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炸地瓜 炸鱿鱼圈(地瓜和鱿鱼圈的故事)(2/6)
准备三包敲碎的娃娃雪饼(越碎越好,最好没有颗粒状),2只鸡蛋。
把地瓜洗净,削皮,擦干水分,(毡板上也不要有水分),切条,备用(图为3个中等大小地瓜,1-2人份)
鱿鱼圈(可采用新鲜鱿鱼切圈,也可在超市购买包装的鱿鱼圈,个人推荐后者,因为方便,而且硬度足,在吉X岛有售,10元一大包,图中为1人份,18个),洗干净,用纸吸干水分(或者沥干水分),加入酱油,蚝油,料酒,少许盐,半勺白砂糖,少许白胡椒粉,搅拌匀,腌制半个小时左右,备用!
锅中倒入400ml的油,大火烧至到,筷子放进油中有小泡泡即可(大概是20秒左右),即可轻轻地,从油锅四周轻轻放入一大半切好的番薯条(切忌,番薯条不能沾一丁水!!)锅中的油越来越热,开始冒泡,可以适当关小点过,中小火开炸至薯条金黄色(大概3分钟),可以翻面(用小网勺翻面)再炸至金黄色泽很明显,可以关小火,用小网勺捞出(沥干油)。然后继续开大火,炸下一批。
另外起一个小碗,把鸡蛋打碎,备用。再起一个碟子,倒入旺旺雪饼碎。把腌制好的鱿鱼圈一个接着一个,重复着,先泡一边鸡蛋液,再在旺旺雪饼碎里打滚,再回来泡多一次鸡蛋液,再在旺旺雪饼碎里打滚,均匀地沾满后,放在油锅里开炸,炸至金黄色即可,大约2分钟,记得翻面!
一份不那么复杂又美味的下午茶就大功告成了!既可以体验做美食的过程,又可以享受自己的劳动结果!