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麻辣干煸肉丝(川菜)(3/7)
瘦肉切丝,放入少许盐和生抽,再加入一点料酒去腥味儿
姜切丝,蒜切片,由于这次家里只有很小的独蒜所以切成两半的
辣椒剪段和花椒放在一份碗里备好
大葱切段备用
油好以后将肉放入锅中煸炒,如果肉味道还不够就可以再加些生抽翻炒,水分炒干以后将肉沥出来,然后重新用油,将生姜 大蒜 大葱 辣椒段 花椒放入油中翻炒,炒出香味以后再将肉倒进锅里一起翻炒。
炒的肉丝快干的时候加入少于辣椒面和花椒面,知道最后肉丝炒干起锅前加入少于白糖提味,芝麻和鸡精,轻轻翻炒即可盛入碗中
成品就是这样,个人感觉干煸类的东西放冷以后更入味儿且更香,但仅仅是个人意见。如果有不明白的地方可以问我,也可以加我微信语音指导,微信号:houzishichihuo