先放入胡椒粉 盐 料酒 生抽腌制一会 少量就可以 因为外面要挂淀粉 不先腌制一下的话 做好的肉段里面会没味道
腌制好后 放入大量的干淀粉和适量的清水 要很粘稠 也可以静置一会 等淀粉和水分离 倒出上面的水 留淀粉糊
其实我也不知道油要几成热 把木筷子放入 出气泡就可以
第一遍炸的时候一定要一块一块的往油里放 火不要太大
因为肉段炸好后 需要快速翻炒出锅 所以为了青椒快熟 青椒也要过一下油 青椒放入漏勺 沾一下热油马上捞出
拿一个小碗 里面放入适量的生抽蚝油淀粉清水和一点点老抽 调成汁 喜欢酸甜的可以放点糖和醋 锅里留一点油 倒入调好的汁 放蒜 马上倒青椒和肉段快速翻炒 也可以先放肉段 翻炒的时候倒芡汁
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