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红烧鱼(7/8)
将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒香。
锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。
成品图
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