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炸豆腐鱼(4/4)
豆腐鱼用料酒，盐，糖，姜，腌制10分钟左右。最好切断儿，中间从肚子剖开两半，背脊连着，这样炸出来成型好看。做的时候没想起来拍照，好多步骤只能下次补上了。
蛋清，淀粉，面包糠分别放一个盘子里面。腌好的鱼段先沾满淀粉，之后沾满蛋清，再在面包糠里面打个滚，下油锅。油温要8成热左右，火不要太大。豆腐鱼非常嫩，面包糠金黄色就可以出锅了。
没有买椒盐，自制了一份蘸料。孜然，黑白胡椒粉，根据鱼的咸淡，加适量盐。
口感超好，真的是吃饱了还会吃上好多口。