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火锅底料版---水煮龙利鱼(4/9)
1。龙利鱼化冻，斜刀切成鱼片。
2。鱼片里加入少许料酒，盐和淀粉，抓匀，腌制一会儿。
3。姜切丝。花椒和麻椒1比1放入食品袋里，用擀面杖擀碎，为了是味道能更好的充分挥发。
4。热锅凉油，煸香姜丝。加入2片香叶。
5。加入一块火锅底料，倒入擀碎的花椒麻椒，继续煸香。
6。倒入适量的水，大火煮至沸腾。
7。一片片下入鱼片，加上盐调味，再次沸腾时撇去浮沫。无浮沫后，盖上锅盖再煮10分钟。
8。将鱼片倒到大碗里。洗锅，重新热锅烧油，将入麻椒和干辣椒段，烧制油冒白烟。ps:如果你觉得之前的鱼片已经够辣了，这里只烧热油即可。
9。热油浇到之前的鱼片上，可以好好享用了。