家庭葱油大花卷的做法_菜谱

把面粉用凉水和好，要软硬适中，将面头揪成小块，和在面里，盖好，放温暖处发一天。没有面头也没关系，就是多发一段时间而已。如果你实在不想自己发面，就到馒头铺买5块钱的面回家自己做。当然，买回来的面是放了吊白块的！

用两根手指按住面皮一拉，下面出现密密麻麻的蜂窝眼就是发好了。

面案上铺一层面粉，将发好的面弄到面案上，盆里粘的面，用干面搓搓就下来了。先简单揉一揉，成型后，用称量一下重量，一般应该在500克左右。将面按扁，按500克面放5克小苏打的比例，加入，并揉面10分钟，如果粘手或粘面案，可加入面粉。揉面时间要保证，揉的时间过短，会使小苏打揉不开，完成蒸熟的花卷有大黑点或黄点子，非常难看，而且黑点处发苦。