1. 煮猪耳朵，加入姜，葱，料酒。加入料酒不要盖盖子，不然煮出来有料酒味儿。用筷子能戳穿了就算好了，加出来晾凉，准备切片。

2. 将豆豉和老干妈豆豉一并剁碎，加入调料碗。加酱油，红油（红油要加到没过豆豉），醋，葱（可以加大葱段），糖调匀，最后淋在切好的耳片上。（有油米子花生的可以加入花生很香的）