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抹茶慕斯蛋糕(8/9)
将消化饼干放入保鲜袋内,用擀面杖将消化饼干敲成粉状。将无盐黄油隔水融化,加入到消化饼干粉中,将二者混合拌匀,放入模具中按平并压实。
将奶油奶酪隔水融化,将细砂糖加入到奶油奶酪之中,打至没有细砂糖颗粒的状态。
牛奶煮至微沸的状态离火,冲入抹茶粉中,用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。
将冷水冲入吉利粉中搅拌均匀,等待充分吸水;将抹茶牛奶液过筛,搅拌至吉利完全溶解。
A 将抹茶牛奶液与酸奶一起加入到奶油奶酪之中,用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态; B 将淡奶油打至约6分发的状态(表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动); 用蛋抽将A和B两者混合物拌匀。
将混合后的抹茶慕斯液过筛后填入模具之中,轻震模具并颠平。
加盖保鲜膜,送入冰箱冷藏凝固约2-3个小时。
撕去围边,可以根据自己喜好加装饰食材。
完成。