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扬州狮子头(5/6)
在菜场买好肉以后，直接绞成肉丁。
把荸荠去皮，放水里煮一下，然后剁成小粒。
把鸡蛋、荸荠、料酒、葱姜末混入绞好的肉内
顺一个方向，使劲搅拌，大约需要四十分钟。
锅里烧开水，关火。将搅拌好的肉在手心里搓，团成圆形，下锅。再开小火，慢慢炖，差不多两小时后，将菜秧塞入锅底，两分钟后关火。撒入葱花。
汁多味美的狮子头出炉啦