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咸肉菜炒饭(8/9)
青菜先摘叶浸泡半小时后洗净
隔夜米饭或当场煮米饭冷却后用,米饭不能水放太多否则饭太粘就不难炒出粒粒分明的口感
咸肉切丁 青菜切碎 火腿切丁,不需要提前蒸煮,备用
先烧热锅子后倒入冷的茶油小火加热后倒入切好的咸肉丁,快速翻炒,出肉油汁
然后倒入火腿丁一起再翻炒几下,沥干油盛出备用,剩下的油用来炒米饭
先将米饭倒入油锅,让油都包裹住米粒后,中火翻炒至粒粒分明后再将前面炒熟的肉粒加入一起炒匀
随后可以加入切好的青菜,大火迅速炒饭
等青菜断生后可以加少许盐再翻炒几下熄火,盐不宜多因为咸肉本身含盐,青菜加入后不宜炒得过久以免影响菜叶爽脆的口感
美味的咸肉菜炒饭就完成了。可以同时做一碗山药桐骨汤