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鲜锅兔(4/6)
将将仔姜切丝,泡椒,青椒切小节,备用。如图
小山椒,以及备料准备好。
将兔肉切好备用,用盐,料酒对切好的兔肉码味20分钟,然后放适量豆粉,将兔肉搅拌均匀。架锅放油,放入100ml菜油,烧至6成热,下兔肉到锅内炒,翻炒90 秒左右。下下豆瓣下去一块炒,火此时用小火,要防止豆瓣炒糊,把豆瓣炒香出色即可。
在豆瓣炒好时,下泡椒,花椒,十三香,蒜片等下过继续炒,此时中小火翻炒2分钟。放300ml水下锅,烧开后改小火继续,放料酒,放仔姜丝。烧一分钟尝咸淡,放盐。放水后烧开后4--5分钟即可。
烧好后放点味精,菜品成品图。
成品图