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鲜锅兔(3/6)
将将仔姜切丝，泡椒，青椒切小节，备用。如图
小山椒，以及备料准备好。
将兔肉切好备用，用盐，料酒对切好的兔肉码味20分钟，然后放适量豆粉，将兔肉搅拌均匀。架锅放油，放入100ml菜油，烧至6成热，下兔肉到锅内炒，翻炒90 秒左右。下下豆瓣下去一块炒，火此时用小火，要防止豆瓣炒糊，把豆瓣炒香出色即可。
在豆瓣炒好时，下泡椒，花椒，十三香，蒜片等下过继续炒，此时中小火翻炒2分钟。放300ml水下锅，烧开后改小火继续，放料酒，放仔姜丝。烧一分钟尝咸淡，放盐。放水后烧开后4--5分钟即可。
烧好后放点味精，菜品成品图。
成品图