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饭合丨泰式柠檬辣酱脆皮虾(4/7)
海白虾去须开背，去除虾线
清水烧开，将虾汆烫约1分钟
将虾背切口处均匀裹上干淀粉
用七成热的油逐一将虾炸至表面微熟捞出；油温升至九成热，再次将虾放入锅中，炸至表面酥脆
锅中留少许底油，放入蒜蓉辣椒酱炒香。依次加入：泰式甜辣酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐，收汁后加入柠檬片、青红辣椒丝
将虾放入炒制好的调味汁中翻炒均匀，撒上切好的柠檬叶即可出锅
可以搭配焦糖菠萝装饰，鲜菠萝切片撒少许糖粉，用喷枪快速加热至焦黄即可