先准备一块厚度均匀的三文鱼肉 洗净吸干水分 用盐涂抹均匀 挤几滴柠檬汁腌制一会 多腌一会没关系

腌制期间准备好芒果泥 芒果挑大个的 小了不够汁 芒果肉切块放在碗里戴上手套捏碎 有些小颗粒没关系 吃起来口感更好 大蒜切成末 水淀粉调好

准备就绪 就开始煎鱼了 平底锅热锅 倒入适量橄榄油 中小火煎 一面一面煎 只翻一次面即可 （你会发现一面在煎的时候 从侧面看 鱼肉颜色从底部开始会渐渐发白 等差不多侧面的一半都白了的时候就可以翻面 同理煎至侧面全白）不用煎的很熟 因为后面还会煮 煎好盛出备用

用煎鱼剩下的油爆香蒜末 倒入芒果泥 加一些热水 稀释下芒果泥 再挤入柠檬汁 半个可以都挤完 然后放入鱼肉 不用翻面 用勺子把汁水淋在表面即可 反复几次后开小火煮一会 再撒点罗勒碎 适量的盐 用水淀粉勾个芡 开大火收收汁 出锅