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草莓戚风蛋糕(
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80克草莓切小块,撒5克糖腌制一会,让它出汁
蛋清蛋黄分离,盛蛋白的盆要无水无油
蛋黄加入5克糖,25克油,拌匀
把之前腌制好的草莓加入到蛋黄糊中拌匀(草莓要剁碎)
筛入45克低筋面粉,划十字拌匀,注意手法不要出筋
蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁,分三次加30克糖打至干性发泡
取1/3蛋白加入之前的蛋黄糊中,翻拌均匀,注意不要消泡
拌好后再倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,还是注意不要消泡
拌好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中,震几下震出大气泡
烤箱预热,150度50分钟左右,具体时间和温度根据自己家烤箱脾气作调整
成品~草莓味超浓~
成品~