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茄子炖蚬子 --大连老菜(5/6)
备料，茄子去皮手撕成小块儿，肉切片
锅内加入油，烧制五成热，放入葱姜爆香，加肉片煸炒，放入一勺料酒一勺酱油，继续煸炒
放入茄子继续煸炒
倒入蚬子，加少量水，再加一勺老抽，一勺糖
再加入蒜末继续炖，炖至汤汁收干
初盘，撒少量香菜即可