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戚风蛋糕(10/12)
先来个大合影
用两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离
蛋清打至如图时，加入三分之一的糖
打至如图所示时，加入第二次糖
加入最后一次糖
打到蛋清有一个垂直的小尖就可以了，这就是硬性了
蛋黄加入30克糖轻轻搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀
筛入低粉，轻轻翻拌均匀，不要时间过长，免得面粉起劲，忘了拍照了
去三分之一的蛋白，加入蛋黄中，上下翻拌均匀，全部导入蛋白中
翻拌好的面糊有些淡淡的泛黄，蛋糕糊就可以了，烤箱预热。
把蛋糕糊到人磨具中，从高处震两次，把面糊里的大气泡震出来了，入烤箱下层，170度60分钟
出炉后马上倒扣，放凉后，脱模