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清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】(
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艾草汆水,用料理机打成糊状。
肉松+蛋黄+糖粉,搅拌均匀。
根据需要拌入香油,揉成20g一个的馅儿团备用。
粉类加入艾蒿糊
搅拌揉成光滑的面团。面团要略干,如果面团太湿,根据需要添加糯米粉。
面团分成40左右一个的小剂子。
包入内馅儿
搓圆。好像大汤圆啊!背光拍摄,颜色泛白…
垫上油纸,隔水蒸15分钟。
蒸好的团子,菜放得多,颜色好深…
刷上一层香油,用保鲜膜包裹好!完工!
咬开后的青团,皮糯、馅儿多!