首先蒸熟米饭，然后调味，放凉，这一步花花没有拍照，在之前做饭团的菜谱里面有。先把寿司米洗到水不会发白了，然后蒸熟，熟后马上倒入寿司醋，拌匀。没有寿司醋，就是拿白米醋，糖，盐，调成口感合适的比例，放进米饭，拌匀，盖上布，放凉。米饭不要太软烂，要颗颗分明。
牛肉切厚片，直接用烤肉酱，或者照烧酱腌制一晚，没有的话，可以用清酒，老抽，味啉，各一份，放糖调匀后腌制。然后放入平底锅每面煎1分钟取出来放凉，切成条
鸡蛋打成蛋液，放入一点清水，调入盐，一点点味啉，倒入平底锅中煎成薄饼皮
卷寿司，最好是用这种塑料的卷帘，比较好用。海苔粗糙面向上，放上一层米，铺匀，有这种取寿司米的小扁勺会很方便，没有的话，把手打湿，取时就不会粘手。最后要留1厘米的宽度粘合。
在1/3处放上牛肉条，菠菜，蛋丝，胡萝卜，然后把寿司卷起来，卷的时候要尽量卷紧。卷好之后，用寿司帘卷着寿司卷，握紧，让寿司卷紧实，这样之后比较好切，切好之后携带也不会散。
切的时候，刀要锋利，每切一次都要把刀浸一下冷水，这样就不会粘了。
牛肉也可以用火锅牛肉片，鸡肉，猪肉，都可以。其他的蔬菜也可以替换成牛油果等等。
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