松鼠鳜鱼(
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准备相应材料，葱切段，姜切片，蒜切碎，豌豆在开水里焯一下
处理鱼（剖内脏去鳃什么的可以找卖鱼的解决哇），洗净，用抹布按住鱼身，将鱼头剁下来
沿着背脊骨，将鱼身片下，能听到刀划过骨头的声音，说明没浪费哇，片至鱼尾，不要切断，两边都至鱼尾，将中间得骨头剁下
将胸部大刺骨剔除，不要来回切，一刀一刀的下
打刀花，第一步，45度，深入4/5至鱼皮，不要断，不要断，不要断
刀花第二步，直刀，向前倚，1厘米为间距
拎起鱼尾抖抖，大概是这个样子，不知道标不标准……
腌制，葱，姜，料酒，盐，拌匀，10-15分钟
热油……这道菜要很多油……
鱼头和鱼尾裹淀粉，要很多很多淀粉，连细缝也要抹到
抓住尾巴，抖掉多余的浮粉
感受油温，烘手，冒青烟和小泡即可
将鱼尾翻一下，最后采用松鼠尾巴的造型
抓住鱼尾，将热油由下往上浇在鱼身上
用筷子固定尾巴，将鱼放入油锅，炸至金黄
将鱼头放入，用筷子撑开嘴，油炸
从炸鱼的油中勺一点至锅中，放入蒜爆香，依次加入番茄酱、盐、糖
放入豌豆
加几滴白醋
熬成汁，浇在鱼身上
大功告成
