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凉皮(0/11)
普通面粉加入一点盐,然后加入水,活成光滑的面团
搭湿布,醒发30分钟
洗面筋,就是加一些水,不停地揉搓,把洗下来的面粉水倒入一个干净的盆内备用。如此反复五六次至水比较清澈为止!
这是洗好的面筋
面粉水放入冰箱冷藏大约三四个小时,至水面分层即可!轻轻的将上面的水倒掉,留下底层的面糊。
开始蒸面皮,我用的披萨盘,也可以用其他平盘。薄薄的刷一层油,防沾!
舀一勺面糊,均匀的铺满披萨盘,大火蒸30秒左右即可,看到起泡泡即可
准备一盆凉水,将蒸熟的面皮与披萨盘一起放入,就会非常容易取下面皮,而且还不烫哦!
如此反复
准备配料:黄瓜丝,香菜, 拍碎的熟花生,稀释好的芝麻酱,醋,蚝油,香油,搅拌均匀
喜欢辣的可以加一些辣椒油