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【蓝莓果酱几何千层酥】(0/19)
配方:面粉250克、黄油40克、白糖5克、盐1.5克、自制酸奶125克、裹入用黄油180克、蓝莓酱。 面粉原方用的低筋粉和高筋粉(30克)配合的, 我用的基本也算高筋。加入白糖、盐、自制酸奶。
黄油切小丁加入。
揉成光滑面团, 把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
把裹入黄油放入保鲜袋, 用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。 放入冰箱冷制至重新变硬。
把松弛好的面团取出来, 把面团尽力擀成长方形。 长度大约为黄油薄片宽度的3倍, 宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
把面片的一端向中央翻过来, 盖在黄油薄片上。 把面片的另一端也翻过来。
再把折好的面皮对折, 这样就完成了第一轮对折。 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
取出,重复对折这个过程3次, 每次对折后均裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。
完成三轮对折后, 把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形, 千层酥皮就做好了。
把擀制的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形, 大小可适度调整, 这个大小最好做。
用刀沿着面皮边缘1厘米割透, 呈四条线, 两端连起来, 另外两端不连接。
将一端翻折过来。
另外一端也翻折过去, 衔接处稍压紧, 静置20分钟左右。
原方还刷了蛋液, 我觉得没必要, 在面皮中间放少许蓝莓酱。
全部做好的, 预热烤箱, 200度烤15分钟左右, 表面金黄即可。
出炉。
侧看层层酥皮。
这个几何图形好看, 味道也超好。 头一次孩吃了三个还流连不舍, 又想吃又怕胖的样子。
天热酥皮点心收口之作。