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豆腐杂菌煲#美极鲜味汁#(2/8)
豆腐切厚片，菇类去掉根部，洗净掰散，蒜切片，小米椒切粒，香葱切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。)
锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆腐煮开，煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲，不易破。
炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)
待豆腐炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟
根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。
此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，即可关火
成品
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