黄瓜洗净，切片。水发木耳洗净，摘成小块。水发干黄花菜，沥净水份备用。值得注意的是，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，成人食用50-100克黄花菜即可引起中毒，一定要泡煮后再食用。如果是干制的黄花菜，是经过蒸煮晾干后加工的，相对安全一些。
热锅热油，爆香葱花，将蛋液倒入锅内，小火炒至六七成熟。
将鸡蛋堆到锅的一边，另一侧倒入木耳、黄瓜和黄花菜，洒少许盐，炒匀。
将鸡蛋和其他材料炒至蛋液完全凝固，出锅前沿锅边滴少许生抽提鲜。也可以再加少许鸡粉，不加也行。
这是比较偷懒的炒法，也可以先炒好鸡蛋，从锅里盛出，再炒瓜片，黄花菜和木耳，最后将鸡蛋倒入烩一下。其实成品没什么差别。
黄瓜片不用炒太久，个人比较爱吃稍脆的。超久了容易软，而且容易出汁。
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