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冬瓜骨头汤(2/8)
准备食材 清洗各食材
刚才漏了的枸杞
加料酒、加生姜煮沸半锅水 倒入骨头焯烫
焯水的目的是去血沫和血腥味，否则会影响美观和口感
焯水后捞出备用
多数人用砂锅或陶器煲汤，我为了省时间，用的电高压锅 放入刚焯水的骨头、生姜、桂皮，功能选煲汤便可。20分钟左右会跳保温。（如用汤锅，大火煮沸后改中火煮一小时）
看到汤了吧，无一点血沫。因热气照片看起有点模糊。 加入葱和冬瓜、枸杞再煲次。（用汤锅煲的，用中火煮20分钟。）
成品出锅 原汁原味，健康美味。 盛出时，将葱结扔了，洒上也许葱花。