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肉末粉丝煲|美食台(3/4)
一:处理粉丝 1、将蒸锅内的水煮开,放入粉丝,蒸10分钟左右取出; 2、放冷水中浸泡一刻钟,稍稍泡软、粉丝的芯变白即可; 3、下锅前要将粉丝剪成小段,这样吃的时候比较方便夹取;
二:腌制肉末 1、取去皮的五花肉切末,注意将肉末尽可能地剁细剁碎; 2、加少许盐、生粉和黄酒搅拌均匀,腌制一会儿;
三:炒肉末粉丝 1、取炒锅起热油,倒入肉末、姜末及红椒末,煸炒至肉末松散成熟; 2、倒入粉丝,加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味,可适当加一点水,加入老抽调色,不断翻炒,盖上盖子焖一下,待粉丝吸收汁水,即可关火。
四:粉丝入砂锅 1、粉丝转锅倒入砂锅前,先将砂煲置火上烧热; 2、倒入粉丝,撒上葱花,淋一点麻油,一道肉末粉丝煲就做好了。