一：处理粉丝 1、将蒸锅内的水煮开，放入粉丝，蒸10分钟左右取出； 2、放冷水中浸泡一刻钟，稍稍泡软、粉丝的芯变白即可； 3、下锅前要将粉丝剪成小段，这样吃的时候比较方便夹取；

二：腌制肉末 1、取去皮的五花肉切末，注意将肉末尽可能地剁细剁碎； 2、加少许盐、生粉和黄酒搅拌均匀，腌制一会儿；

三：炒肉末粉丝 1、取炒锅起热油，倒入肉末、姜末及红椒末，煸炒至肉末松散成熟； 2、倒入粉丝，加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味，可适当加一点水，加入老抽调色，不断翻炒，盖上盖子焖一下，待粉丝吸收汁水，即可关火。

四：粉丝入砂锅 1、粉丝转锅倒入砂锅前，先将砂煲置火上烧热； 2、倒入粉丝，撒上葱花，淋一点麻油，一道肉末粉丝煲就做好了。