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泰式菠萝饭,我就要被你宠溺。(10/12)
▲把虾洗净后去头去壳,去除泥线备用。
▲菠萝从三分之一处切开。
▲这样用刀划几下,用勺子把果肉挖出来。
▲挖出来的果肉放在盐水里浸泡一会儿,留下的菠萝壳一会儿当作碗来用。
▲锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅散,看到鸡蛋液凝固就可以盛出来了。
▲把剥好的虾仁倒进去,翻炒至变色,然后盛出备用。
▲把菠萝块和综合蔬菜粒倒入锅中翻炒几下。
▲然后倒入米饭翻炒均匀。
▲再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒几下。
▲倒两勺大约30克的鱼露和适量的盐来调味。鱼露推荐泰国的“REAL THAI”牌,做地道的菠萝饭,这个不能省哦。鱼露,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。
▲再倒入2大勺的椰浆翻炒一下。椰浆推荐泰国的CHAO KOH俏果牌,我比较过很多品牌,这个品牌的配料表里显示没有乱七八糟的添加剂,是纯椰浆。在冰箱低温冷藏时,它会凝固成猪油一样的白色固体,把整个盒子放在温水里泡一会儿,就会变回浓稠的液体了。
▲然后就可以盛出来装在菠萝碗里啦,一道看着漂亮,又好吃的泰式海鲜菠萝饭就做好啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。