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菠菜蛋糕卷(8/12)
准备所有的材料,蛋白蛋黄分离,菠菜打成汁。
蛋白打至粗泡,分次加入30克糖(还有10克是加入蛋黄的)打至湿性偏硬的状态,大弯勾也行。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。
加入油继续搅拌均匀,加入菠菜汁搅拌均匀。
筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打句,时间大概十几秒。
从冰箱取出蛋白,取三分之一加入蛋黄糊切拌均匀,接着倒入全部蛋白切拌均匀。
倒入铺上油纸边长28厘米的金盘,震几下,入预热175度烤箱中层烤,二十分钟。时间温度自己调节,每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察,颜色合适就可以取出来了。
出炉震一下,过几分钟倒扣脱模,脱模时烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上,撕下油纸,然后把油纸虚盖上。
反面颜色也很漂亮,所从这次就反卷了,反过来正面铺上沙拉酱和肉松(或者是奶油)
上下两边可以切掉些,光滑一点,铺上馅,边上薄点,中间铺得厚些,尾部三厘米处不涂,擀面杖放在油纸下,左手推住前端,借助擀面杖卷起。
放冰箱冷藏半小时定型,拿掉油纸,切去两头就可以享用了。
和这春意盎然的季节很配哦!