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法棍面包(5/30)
300克面粉
10克酵母
100克水，融化酵母
法棍的用的是湿面团，用手搅拌很麻烦，用面包机的拌面团功能，混合300克面粉，加入100克混了水的酵母
大部分面包机都有和面功能
启动和面功能，再加入150克的水
加入20克橄榄油
大概15分钟后，面团是湿和平滑的
从面包机中取出面团，非常有粘性
搓揉成一个球
拿一个大碗加入点橄榄油
放入面团，加上保鲜膜，等待1到2小时，等到面团发到至少2倍大
2个小时后，面团发到2倍大
从碗里取出面团，可以看到发酵结果，面团有很多的面筋结构
桌上撒面粉，从碗里取出面团
分成三份，压平
两边向内折
卷起来
揉成两边细长的长条
放到法棍的模具上，这个很容易在淘宝上找到
放入尚未加温的烤箱，底下加入温水，让面团再发半个小时
发到两倍大小
用刀在面团上划开三道痕，因为面团很粘，建议在刀上抹上橄榄油
烤箱预热到220度，设定20分钟
面包放入烤箱
在下层烤盘上加入一杯水
20分钟后，把下面烤盘的水倒掉
温度調到200度，在烤20分钟，把皮烤到脆
烤箱上取出，放在网格上冷却，确保表皮是脆的
脆脆的外皮，疏松的内在，标准的法棍味道！