主料 猪肚1个 辅料 猪大排 适量 调料 食盐适量；姜适量；花椒适量；白胡椒适量； 猪肚汤的做法步骤 1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗 2、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下，这个方法去味非常好 3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中 4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色 5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味 猪肚汤的营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。 1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。