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风味茄子——外壳酥脆，内心柔软(1/6)
1 茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。
茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。
最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。