豆角茄子(
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茄子切长条放到清水里漂,豆角去老筋掰成段,姜切丝,蒜拍一下切碎,红辣椒切圈,干辣椒剪成两段。
锅里下油,油热后将豆角炸透至表皮褶皱后盛出,下茄子炸软即可。
锅里留少许底油,放姜蒜干辣椒爆香,再放入辣椒圈煸炒几下后下茄子和豆角,依次放入生抽,蚝油,盐,炒匀出锅即可。喜欢重口味的可加一小勺老干妈豆豉酱,非常下饭。