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肉皮冻(7/7)
买回来的肉皮处理干净,不能有肥肉和猪毛在上面
冷水下锅,煮到肉皮透明色,关火
另起一锅水,凉水把葱段,姜片,花椒,大料放进去煮约10分钟 后,把佐料捞出来,水中已经用佐料味道了
把肉皮切0.5厘米的丝,太细的没有嚼头呦,用热水洗净,放进煮好的佐料水中
继续煮到六成熟的时候,放进盐和鸡精,继续煮到用筷子一夹,肉皮就断开,就好了,煮的过程中,要清理水面漂浮的油沫,小火慢炖,大概一个小时
放置常温后,放人冰箱冷藏,半天就好了
随吃随拌,弹弹的,好吃的很!