私房油泼扯面的做法_菜谱

称量好面粉和30度温水，在水中加入食盐，化盐水~

一手持筷子，一手持水碗，将面粉搅拌成面絮状~

将揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟~

20分钟后重新揉面排气，再复醒15分钟~

趁醒面间隙准备好调味食材~葱姜蒜，辣椒粉、胡椒粉，菠菜，洗净备用~

面醒好后在案板上揉成纺锤型~

切成分量相仿的小剂子~

轻揉搓下，使面剂子呈圆柱形~

分别用擀面杖擀制后在中间竖着摁压出一条沟痕~

擀成长椭形的厚面剂后抹油，放一旁养面~

一定要有耐心，擀压力度要均匀~

面片两面都要抹油哦~

全部抹油完毕，盖上保鲜膜放一旁养面30分钟左右~

此时可将葱姜蒜切末，所需辣椒粉及胡椒粉的量也备好~

待面即将养好时，开锅烧水，入食盐少许，双手各扯住面剂两头，开始扯面~

待水沸腾3次时可将面捞出~面片可分两次扯，不然后面的还没下锅，最初下的面片可能都煮烂了~中途可将菠菜在滚水中焯一下捞出备用~

面煮好后捞入碗中，摆上菠菜叶和调料，香醋适量，酱油几滴~

另起一锅热油，油沸腾后直接浇在调料上,热油与调料的相遇，“滋拉”一声开启美味新篇章，整个房间都飘着油泼面独有的香味儿~

再来一碗~

请君品尝，选一份儿吧，嘻嘻~