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莴笋菜饭 莴笋炒荤素|美食台(3/9)
莴笋菜饭 将米淘洗干净放入砂锅中,淘米水留用;
将莴笋叶摘下,用淘米水浸泡洗净,切碎待用;
将咸肉洗净切丁,加黄酒浸泡备用;
热锅起油,放入切碎的莴笋叶,加盐,再放入咸肉丁适当翻炒一下出锅;
3、将炒过的莴笋叶和咸肉丁倒入砂锅中,倒入纯净水,米和水的比例为1:1.2,将菜、水、米混合均匀;开大火煮开,搅拌一下,盖上盖子再煮两三分钟后关火,焖20分钟左右。
莴笋炒荤素 莴笋杆去皮切片,香菇切片,黑木耳切碎,将面筋捏碎,放在水中泡软后捞出备用;
起油锅,下姜片,先将虾仁翻炒至变色,起锅;
另起油锅,加入莴笋片和香菇,翻炒几下加入黑木耳、盐,炒匀后,加面筋,撒一些葱花,然后放入虾仁;
最后加水淀粉勾芡,再撒入一点葱花,就可关火出锅了。