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鲜奶芝士咸面包(6/6)
糖盐蛋奶蜜,五样混合均匀,可以面包机可以手打
加入高低粉两个粉类,在粉中心抠一个洞直通液体,加入酵母粉,然后揉成团(自然成团不能有坍塌或者流动),成团之后分次加入黄油,直到感觉面粉表面不再粘稠了就停下,揉出手套膜(其中也要根据自家粉类的吸水性调整粉的克数,出入不会很大)
放在刷了油的油纸或者锡纸上 将面团放入温室或者烤箱【整块】发酵第一次,直到膨胀两倍大(大约50分钟)。 拿出来之后切成小团,这么多面大概能切15-20块小面包。 把小团擀成手大小的面饼,厚度要大于1.5公分 把芝士和自己喜欢的肉类放在面团的正中心,卷起,保持馅料在正中间,两边捏紧,有缝的地方都捏紧,进行第二次发酵,同样时间同样膨胀至两倍大左右。(第二次发酵如图) 很可爱有没有!
(图拍花了不要吐槽) 先在面包表面刷一层蛋清 开花刀!(只在正面)切刀馅料为止,花纹嘛我用的是最简单的斜直刀,但是不要吧馅料暴露在外,芝士会变硬。然后在刷一层蛋清(一个蛋清正好用完) 开始烤啦!190度上下,我用的是水浴加热法(在下面当一个有水分盘子),这样面包会更加软!拉丝更明显。 等面包上色之后,盖上锡纸或者油纸。继续烤,有条件的可以用喷雾器喷一点水在上面的空气里不要对着面包会烂。
好啦!出炉!凉一凉
芝士浓郁,还!有!肉!的!咸面包哟(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)想想就很好吃呢,面包有拉丝,芝士也有拉丝,就不用我说多好吃了吧