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蒸卤面(5/8)
备好面条,抖散锅蒸15分钟。
四季豆斜切段,黄豆芽去豆皮和根须。
五花肉切片。 炒锅中稍多点油,七成热下五花肉煸炒至出油,放葱段、姜片和八角。
炒出香味,转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。
加水和菜平齐,水开放盐和鸡精搅拌均匀,关火。
将蒸好的面条抖散,炒锅中的菜拨到一边,露出汁液,取部分面条放入沾均匀,保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。
拌好的面条放入蒸锅,一层面条一层菜,上气后再蒸10分钟。
油嗒嗒的面条出锅了,配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。