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金酥豆沙饼(13/14)
将100g面粉、15g猪油、45ml温水放一起和成油皮面团。
再将100g面粉和50g猪油和成油酥面团。
将油皮面团擀成圆皮，包住整个油酥面团。
包拢后擀成长方形。
折三折。
再擀成约4mm厚的长方形面皮，并把周围一圈不规则面皮切除。
卷起来。
把卷好的圆柱切1.5cm厚的圆饼。
取一块圆饼擀成圆面皮，包入豆沙馅。
收口朝下，轻轻压扁。
平底不粘锅内倒入植物油，油温5、6分热后下饼胚。
煎时要翻面，待两面金黄后出锅。
成品～
成品～