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红烧鹌鹑蛋(4/5)
鹌鹑蛋洗干净冷水下锅，水开后转小火煮五六分钟后捞出放冷水凉透。
葱姜蒜，小米辣切末备用。
鹌鹑蛋放入密封盒子里，加入少量清水轻轻摇晃至蛋壳碎掉，然后剥皮备用。
锅烧热放入少量食用油加热，加蒜姜小米辣炒香放入鹌鹑蛋，加少量盖过鹌鹑蛋，加适量老抽，鸡精，盐大火煮开，转小火煮至水收干。
最好撒入葱花起锅即可。