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鲶鱼炖豆腐ke(4/7)
原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
热锅凉油，将花椒.大料煽香。
将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。
出锅前撒点葱花及香菜~~OK了