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祭祖“金猪”——叉烧金猪小面包(6/16)
【面包】材料中除了黄油,将其他材料全部混合、揉面,直到面团稍微可以撑出一个膜 ***记得把盐和酵母放在面粉堆里的不同位置,之后再加水揉面。因为酵母直接接触盐之后就会死亡失去效用。准备材料的时候也要分开准备***
加入软化的黄油继续揉面,直到面团可以撑出很薄的膜
将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵,1小时 (面团要放在大点的容器中发酵,不然膨胀的面团会漏出来,器皿上要铺好保鲜膜防止面团变干)
洋葱、叉烧切成小丁,备用
锅中放1大匙油,煸炒洋葱
洋葱变软,炒出香味之后,加入面粉炒均匀
加入所有调味料和清水,煮成浓稠的酱汁 (水要没过洋葱稍微多点。糖的用量可以按自己的口味增减)
加入叉烧,稍微煮一下。盛起后放冰箱放凉备用 (酱汁放凉后会更加浓稠,所以水要加够,而且煮的时候不要煮太稠了)
发酵好的面团按45g一个分成小份,揉圆后盖上湿布,松弛15分钟 (大约可以做15个,记得留点面团做装饰)
面团包入馅料后整理成椭圆形
用面团做出鼻子、耳朵、四肢、尾巴,刷点水后沾上。之后进行40分钟的二次发酵 (四肢要做大一点点,不然身体发酵膨胀就遮住四肢了)
发酵后用筷子戳出鼻孔,用剪刀剪出手指
小猪表面刷上蛋液
将小猪放入180度预热好的烤箱,上火170度,下火180度,18分钟
出炉放凉之后用色素笔画上眼睛,没有的可以用巧克力画
小尾巴~嘻嘻~