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奥利奥提拉米苏(硬身版)(16/18)
蛋白 蛋黄分离。
3个蛋白分三次加入50g白砂糖打发。
2个蛋黄加30g白砂糖搅打顺滑。
分三次加入60g玉米油,搅打顺滑。
蛋黄液加入1/3打发好滴蛋白切拌均匀。
再放入2/3打发好滴蛋白中切拌均匀。
筛入80g低筋面粉,15g可可粉,15g雀巢咖啡粉,切拌均匀。
最后分装在两个8寸模具中,放入预热160℃滴电烤箱中层,上下火,烤制15分钟左右。时间到,取出先轻震一下,再倒扣凉凉脱模即可。
15g吉利丁粉加适量冰水,隔水加热。
蛋黄2个隔热水打顺滑。
75g白砂糖加75ml纯净水煮开后离火。
一边把蛋黄液缓慢滴加入到白糖水中,一边不停打匀。
250g马斯卡朋奶油奶酪室温放置半小时后,打至顺滑。
先把打顺滑滴马斯卡朋奶油奶酪加入蛋黄糖水混合液中打匀,在加入吉利丁液继续打匀。
150ml动物性鲜奶油打至刚刚出纹理。
再加入蛋黄,糖水,马斯卡朋奶油奶酪,吉利丁混合液中一起打匀。
慕斯液做好了!
提拉米苏(硬身版)顺序:一层蛋糕,一层慕斯;一层蛋糕,一层慕斯,在8寸活底蛋糕模具里按顺序叠加摆放后,放入电冰箱里过夜。第二天,从电冰箱里取出来,热敷脱模后,先筛撒可可粉,再用一分为二去除夹心滴奥利奥饼干围边,最后做装饰就大功告成啦!