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土豆熬小白菜：简单易学(2/6)
小白菜切段抄水。控干水分。
土豆用这种扁口的擦子擦成丝。擦好丝的土豆会分泌出好多土豆粉，我们炒土豆丝都会把淀粉清洗干净，今天这个菜不需要清洗。
锅里烧油先后放入花椒葱花爆香
控好水的小白菜到锅里炒炒。
炒完的小白菜加水，（水易多不易少）。把土豆丝均匀的铺在小白菜面上，加盐，老抽。不需要翻动。盖盖，水开了转中火六七分钟左右大火收汤
大火收汤是要不停的用铲子搅拌，这个时候的菜粘性特别大，以免糊锅。