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脆姜鱼露炒猪肉｜美食台(4/5)
步骤一：备料 生姜洗净擦干后，连皮切片； 用红糖来腌渍，红糖要包裹住姜片，静置过夜，风干备用；
接着处理猪肉，水烧开后，五花肉上锅蒸20分钟，取出，切成小块待用；
热锅起油，开中火，放入腌好的姜片，炸脆后盛出备用；
锅底留油继续烧热，取一半脆姜下油锅爆香，接着放入肉块翻炒，加适量鱼露、料酒炒匀； 当汁水快收干时，再加点料酒、红糖调味；快速翻炒，直到肉汁收干，此时再倒入余下的脆姜，翻炒几下就可以出锅了。
出锅后可以撒少许葱花点缀。