首先备料，酱油、我用的就是一小包老王头调料包。（亲们，每次做饭我都是后上图，所以没有全家福啦，勿怪）

然后开始准备工作，肘子上面扎一些小洞，我觉得麻烦就依次前后左右划上几刀，让肘子更加入味。准备一个大盆子用来泡肘子，里面加入清水（可以没过肘子即可 ）再加入葱段、姜片、一朵大料、一小包老王头料包、老抽酱油少量、红烧酱油适量（颜色就像我这样不要过深）及盐少许，这一步是为肘子入味上色，颜色太深影响外观喔！注意肘子要泡上24小时。

嘿嘿，不好意思太美味吃上了才想起拍照。书归正传：肘子泡上24小时后，直接连汤一起放入高压锅中，前期泡肘子的汤可能有点少，放入锅中后没有没过肘子，此时可以再加入清水及酱油调色，泡的时候加盐很少，此时可以根据个人口味再次加盐。（重点：如果是大肘子为了高压锅安全使用，汤汁可以不必完全没过肘）子）

高压锅大火烧开转中小火计时，15分钟停火排气后翻面再次15分钟停火，然后第二次翻面，每面10分钟。我这样勤翻面，是为了预防锅底糊底粘肉皮。这是大肘子的时间，如果是小肘子及去骨肘子，那么第二步翻面两面时间可以缩短每面5分钟即可。铛铛铛，准备开动吧，包你满意