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油泼扯面(2/15)
面粉加盐，水
用筷子搅打成絮状
揉成光滑的面团，静置半小时
将面团滚成长条状
切成4厘米左右的块
将面块抹油放在抹了油的盘子内，盖保鲜膜放进冰箱冷藏
准备好各种配料，葱姜蒜沫和干辣椒粉是必备，青菜也可以是油菜，花生碎老师没放，我自行添加
在案板上抹油，取面团稍微按扁
用擀面杖将面团擀开，成两边薄中间厚的长方形面片，中间用擀面杖压一条印迹
手握面条两端在案板上边弹边拉升就变成了长面条
用压痕中撕开成两条面
放入开水中煮熟过凉水，扯面即成
把所有配料放在扯面上面，干辣椒一定在最表层
将热油浇在辣椒面上，撕拉一声香味就扑鼻而来
赶快拌食吧，我这编辑着都忍不住咽口水啦嘿嘿