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家乡味蒸蛋糕(4/4)
蛋清加入白砂糖，用电动打蛋机的最高档打两分钟，打到成奶油状，摇晃不会动的状态。
加入低筋面粉和5g左右的泡打粉和几滴柠檬汁，继续用电动打蛋机打两分钟。
倒入磨具中，我是倒在纸模里不用加油，如果是倒在碟子里面的话就要抹一层油再把面糊掉进去。记得一定要在上面放一层保鲜膜！不然水蒸气滴下来蛋糕就失败了。
大火蒸十分钟，关火后不要马上开盖，等十分钟再开盖，不然蛋糕容易塌下去。