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6寸戚风蛋糕(6/20)
准备好材料
蛋黄蛋清分离，蛋清里滴几滴柠檬汁
用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可
倒入1/3白砂糖
打发细腻倒入剩余1/2白砂糖
打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可
用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀
像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察
期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液
加入低筋面粉用刮刀转圈拌均匀至无颗粒状，不要过度搅拌以免起筋
翻开蛋白霜里外还是很滑腻，可以使用
取1/2蛋白霜至蛋黄糊中用刮刀切拌
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续切拌，不要画圈拌哦，以免消泡
将搅拌好的蛋糕糊距蛋糕模具20厘米的位置倒入蛋糕糊
震两下后放入预热好的烤箱中层190摄氏度上下层烤60分钟（我家的烤箱温度比较柔和，所以烤的时间相对比较久，一般烤40分钟即可），烤好后出炉震两下立即倒扣放凉
一定要完全冷却后才脱模
7厘米高
香甜可口
零失败的哦
不错